Legumes e frutas cruas. O que e como comer vegetais crus para perder peso

Gostaria de falar um pouco sobre quais vegetais específicos são deliciosos crus e quais não são. Parte disso provavelmente não se aplica a vegetais, mas vou combiná-los em um artigo.

Antes da dieta de alimentos crus, eu adorava berinjelas - cozidas, fritas, assadas, todos os pratos de berinjela. Eu geralmente achava que a berinjela tinha um gosto melhor pratos de carne! É verdade que isso não era menos prejudicial, pois a berinjela absorvia muita gordura. Então, tendo me tornado um foodist cru, a princípio não conseguia imaginar como viveria sem berinjela. E tentei comê-los crus. Decepção completa. As berinjelas são meio fracas e sem gosto. Eu tentei algumas vezes – é nojento. Além disso, tanto os próprios da dacha como dos mercados. Jovens e mais maduros.

Tenho ouvido repetidamente que os crudívoros falam muito positivamente sobre a beterraba. Ou não experimentei variedades realmente boas de beterraba ou este simplesmente não é o meu produto. É tão nojento que é como comer terra. Apesar de gostar muito de beterraba cozida e cozida.

Beterraba sacarina.

Não importa o que digam, não tem um gosto bom para mim. Em primeiro lugar, o sabor em si é terrível e, em segundo lugar, dói muito na garganta.

Além disso, meu amigo, que está longe de uma dieta crua e não consegue imaginar a vida sem carne, adora batatas cruas. Ela come constantemente enquanto cozinha. Mas não importa o quanto eu tentei, não consigo imaginar como isso é possível. Além disso, de fome intensa. Não sei o que poderia ser mais desagradável. Experimentei batatas muito novas, recém-colhidas da terra, mais maduras, muito maduras, variedades diferentes, amarelo, branco, rosa. E ela é toda assustadora.

Mas as cenouras jovens são simplesmente deliciosas! Fino, não muito maduro, apenas retirado do jardim. Nunca vi cenouras jovens tão deliciosas em uma loja; só comi uma assim em nossa dacha.

Existem variedades de rabanetes desagradáveis ​​​​e picantes; E tem uns muito doces e saborosos! Conto de fadas. Comi rabanetes mono sem nada, uns 30 de cada vez, incrível.

Não é incomum ser muito saboroso! Algumas variedades, como rabanetes, são doces, saborosas e não picantes.

Na Dishmania, este foi quase o produto número dois para mim. no final das berinjelas. Que delícia a minha avó cozinhou feijão, é simplesmente indescritível! Com base nisso e numa dieta de alimentos crus, durante os primeiros meses não consegui concordar que não o comeria e tentei amá-lo na sua forma crua. Mas. infelizmente, é amargo e sem gosto. Mas não desconforto mais tarde não foi, como não é incomum para alguns. Os feijões estavam frescos, acabados de sair da horta.

Delicioso! Mas só quando jovem. Laticínios, por assim dizer. Numa altura em que as sementes ainda não amadureceram e os próprios frutos são pequenos e finos. Essas abobrinhas me lembram abacates com baixo teor de gordura. Muito saboroso!

Abobrinha madura.

Não é mais o mesmo. O sabor se perde e surge algo desagradável e repulsivo.

Dizem que existem abóboras doces deliciosas, mas infelizmente não vi nenhuma igual.

Brócolis.

Muito saboroso. Principalmente os caules, sem flores. Adoro! Mais uma vez, fiquei louco por repolho durante minha mania de prato, mas também ficou incrivelmente saboroso cru. Não sei da loja, estou falando da nossa da dacha.

Couve-flor.

Média. Parece ok, ok, mas não ótimo. Não há sede para isso.

Repolho de couve-rábano.

Coisas deliciosas. É por isso que fica melhor quando comido cru, não cozido.

Repolho branco.

Também delicioso, como brócolis. Talvez o mais delicioso de todos os repolhos. E o próprio repolho e o talo. Além disso, esse repolho é saboroso tanto na Rússia quanto nos países tropicais. Diferentes, mas ambos deliciosos.

Couves de Bruxelas.

Ah, como eu gostava dele cozido, antes da dieta de alimentos crus. E cru é amargo...

Repolho chinês.

Coisas legais, muito saborosas. Apesar de parecer mais uma salada, verduras.

Por muito tempo pensei que o milho cru tinha um gosto ruim, até que realmente experimentei. boa variedade. A partir daí me apaixonei por esse produto luxuoso! Doce, suculento, saboroso, farto. Hum!

Pepinos caseiros são muito saborosos. Eles apenas têm um sabor cativante que os pepinos comprados em lojas não têm (eles apenas têm um cheiro delicioso e nada mais).

Por em geral, para mim é uma fruta. Sem comentários. Adoro tomates caseiros, sou louca por eles.

Pimenta colorida.

Essas pimentas também podem ser chamadas de frutas! Eles são incrivelmente doces, suculentos e deliciosos. Eu só comi isso na nossa dacha. Indescritivelmente delicioso!

Gostaria de separar os champignon. Só o cheiro deles me deixa louco. E não há nada a dizer sobre o sabor. No início só me apaixonei pelos chapéus e depois pelas pernas também. Bem, muito gostoso! E a sensação ao final delas é boa, como se você estivesse comendo uma fruta.

Cantarelos crus também são super deliciosos. E eles nunca são ruins.

Ervilha verde.

Ooooh, o que é possivelmente mais saboroso que jovem ervilha verde apenas do jardim. Nem é preciso dizer que existem variedades sem açúcar, mas por enquanto estou falando das doces e suculentas. Coisa divinamente deliciosa! É impossível romper. Adorei ervilhas durante toda a minha vida, desde criança.

Fiquei bastante surpreso quando ouvi de alguns crudívoros que o feijão não tem gosto e é impróprio para alimentação. Não sei quem comeu qual feijão em particular, mas cultivamos as variedades mais lindas em nossa dacha! O principal é não esperar até que fiquem roxos, mas são muitos forma leitosa, embora sejam grandes e verdes. Então ficam suculentos e incrivelmente saborosos! O feijão é o segundo prato saboroso depois das ervilhas.

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Quais vegetais são bons para comer crus e quais cozidos? Muitas donas de casa modernas estão se perguntando quais produtos vegetais devem ser consumidos crus e quais devem ser cozidos para se livrar de produtos químicos nocivos.

No tópico de hoje vamos olhar para essa questão em andamento e compartilhar algumas informações exclusivas dicas úteis para processamento de vegetais.

Para começar, devemos lembrar uma tendência tão popular como a dieta de alimentos crus. Os foodists crus afirmam que os produtos que não foram submetidos a tratamento térmico são muito mais saudáveis ​​do que aqueles que foram submetidos a ele.

No entanto, é importante notar que muitos cientistas chegaram à conclusão de que os crudívoros sofrem com a falta do pigmento licopeno, que aparece somente após o tratamento térmico de certos alimentos.

Portanto, definitivamente vale a pena entender claramente quais vegetais devem ser consumidos crus e quais cozidos.

Este é um produto que deve ser consumido exclusivamente cru. Afinal, após o seu processamento, mais de trinta por cento do ácido fólico e outros microelementos úteis para a saúde do seu corpo.

Cenoura- outro produto que precisa ser consumido cru. Acontece que durante o tratamento térmico a vitamina C é destruída, o que apoia a sua imunidade. Além disso, quase toda a gama de polifenóis, que podem prevenir muitos tipos de cancro, é destruída.

Mas vale a pena saber que só podemos obter beta-caroteno a partir de cenouras cozidas. Portanto, cozinhar ou comer cru depende da sua decisão.

Alho pertence ao grupo de produtos que precisam ser adicionados aos alimentos crus. Um produto tão pequeno contém uma grande quantidade de vitaminas e elementos úteis.

Além do alho e suas penas conterem vitamina C e possuírem efeito antiviral, Ele pode reduzir a pressão arterial e prevenir a formação de placas em coágulos sanguíneos, evite que suas embarcações sejam danificadas.

Você também precisa adicionar apenas a fresco. Quando este produto é aquecido, toda a vitamina C evapora.

Claro que a pimenta pode ser adicionada aos pratos cozinhados, mas é melhor tomá-la na sua forma original - é muito mais natural.

Existem alimentos que podem ser consumidos crus e cozidos. Esses incluem cebola, brócolis E tomates. Vale a pena conhecer mais de perto os benefícios de cada um em duas versões de uso.

Enquanto prepara as cebolas você está perdendo algo especial Elemento químico, o que pode reduzir sua fome. Com tudo isso, no caso do tratamento térmico, a cebola consegue liberar um elemento - um flavonóide, que possui propriedades antiinflamatórias.

Além disso, quando cozidos, são produzidos mais cálcio, luteína e vitamina K. Lembre-se que não é recomendado assar ou fritar cebolas por mais de cinco minutos, caso contrário perderão todas as propriedades inerentes ao produto. características benéficas e não haverá nenhum benefício com este vegetal.

Este é mais um produto que pode ser consumido de qualquer forma. Quando comido cru, o vegetal pode prevenir úlcera estomacal e doenças oncológicas.

Também brócolis cozido produz uma enzima especial que pode prevenir a ocorrência de pré-doenças células cancerosas ou impedir que se tornem benignos. Portanto, comer brócolis em qualquer forma melhorará significativamente a saúde do seu corpo.

Tomates, consumido na forma cozida, assado ou frito, previne a ocorrência tumores cancerígenos e tudo relacionado à oncologia. Na verdade, durante o cozimento, uma enzima especial é liberada neles - o licopeno, que previne o desenvolvimento de células cancerígenas e vários tumores qualquer tipo.

Na sua forma crua, os tomates não são menos úteis., porque contêm quantidade suficiente magnésio, zinco e outros substâncias úteis. Os tomates prontos devem ser consumidos adicionando um pouco óleo vegetal. Assim, o licopeno é absorvido pelo organismo com muito mais facilidade e rapidez.

Agora vale a pena prestar atenção aos produtos vegetais que devem ser consumidos exclusivamente na forma cozida. Em primeiro lugar batata.

Claro que ninguém come tubérculos de batata crus, mas é importante saber que só quando assados ​​​​eles trazem benefícios ao organismo.

Outros métodos de preparação de batatas têm suas desvantagens. Batatas fritas são muito prejudiciais à saúde e não têm propriedades benéficas, e batatas cozidas contêm amido sólido.

Ao assar tubérculos de batata, certifique-se de que estejam com casca. É ela quem protege o feto de forte impacto calor e ajuda a preservar todos os ingredientes saudáveis.

Espinafreé melhor cozinhar, porque depois do processamento seu corpo aceitará tudo com mais facilidade nutrientes esse produto útil. Nesse caso a melhor solução vai cozinhar o espinafre. Não se deve cozinhá-lo em água fervente em hipótese alguma, caso contrário seus benefícios serão significativamente reduzidos.

Beringela são capazes de reduzir os níveis de colesterol no sangue; suas propriedades benéficas são especialmente evidentes quando assadas; Em altas temperaturas, todas as suas propriedades nutricionais são potencializadas, e produtos químicos perigosos desaparecer.

Cogumelos deve ser consumido exclusivamente cozido ou frito. Depois de cozinhados desta forma, libertam potássio, o que é muito benéfico para o tecido muscular.

Espargos e abobrinha tratamento térmico urgentemente necessário. Sob tais condições, os aspargos secretam mais mais vitamina E o licopeno do que na sua forma bruta.

A abobrinha são capazes de liberar mais ácido fólico e também vitamina A, impacto positivo o que é uma vantagem tangível para a visão humana.

Agora você sabe exatamente quais vegetais são saudáveis ​​para comer crus e quais são cozidos. No entanto, você definitivamente deve saber como cozinhar os vegetais corretamente para obter o máximo de benefícios.

Coma saudável e certo!

Saúde

Existem vegetais que precisam ser cozidos para que todas as substâncias benéficas sejam ativadas, mas também existem aqueles que, idealmente, devem ser consumidos crus. Se esses vegetais forem submetidos a tratamento térmico, eles perdem parcialmente suas vitaminas ou perdem completamente todas as suas substâncias benéficas.

Se você está tentando uma dieta com alimentos crus, há muitos motivos pelos quais comer vegetais crus é bom para você, incluindo o fato de que cozinhar afeta as seguintes substâncias.

Comer vegetais crus

Vitamina C

Esta vitamina é encontrada principalmente em frutas cítricas, mas também há um número significativo de vegetais que também a contêm em grande quantidade. Isso e repolho branco e brócolis e couve de Bruxelas. Por exemplo, 2 minutos de tratamento térmico privam os tomates de vitamina C em 10%.

Vitamina B1 ou tiamina

O tratamento térmico destrói fácil e rapidamente essa vitamina, encontrada em muitos vegetais.

Outras vitaminas B

Tal como a tiamina, as vitaminas B perdem-se quando são cozinhadas, nomeadamente durante a cozedura, porque estas vitaminas são solúveis em água. Porém, a perda de vitaminas pode ser mínima se não usar água no preparo.

Enzimas

Existem muitas enzimas diferentes, como a mirosinase e os indóis, que podem ser encontradas em vegetais crucíferos que são mortos durante o cozimento. Essas enzimas, encontradas na couve-flor, na couve de Bruxelas, no agrião e na mostarda, têm propriedades anticancerígenas.

É muito importante fazer sua pesquisa e estar preparado caso decida ficar cru. No entanto, mesmo que você não vá comer comida crua Vale sempre seguir algumas recomendações, já que alguns vegetais são muito importantes para serem consumidos crus. Porque mesmo que você coma alimentos vegetais todos os dias, você ainda pode estar perdendo nutrientes porque eles simplesmente desaparecem durante o cozimento. Agora vamos falar mais detalhadamente sobre esses vegetais.

Benefícios dos vegetais crus

Tomates

Os tomates com queijo contêm muito zinco e magnésio. Ao cozinhá-los, esteja preparado para o fato de que essas substâncias benéficas serão perdidas em 90 a 100 por cento.

Pimentão

Vermelho Pimentão- este é um verdadeiro campeão vegetal em termos de teor de vitamina C. Pimentas de qualquer cor contêm grande quantidade dessa vitamina, mas as vermelhas contêm a quantidade máxima. Durante o tratamento térmico, a vitamina C diminui pelo menos 4 vezes.

Alho

Alho contém um grande número de Vitaminas B, bem como vitaminas C e PP. Entre outras coisas, o alho é fonte de colina. Porém, após o tratamento térmico, uma parte significativa das substâncias benéficas é perdida.

Agrião

O agrião é uma fonte vitaminas A, B, C, D, E, K. Quando você adiciona à pizza ou omelete, ou qualquer outro prato que requeira temperaturas altas, uma grande parte de suas propriedades desaparece.

Espargos

Os espargos são uma rica fonte de folato e também vitaminas C, K, E, A e vitaminas B. No entanto, durante o processo de fritura, a maioria das substâncias benéficas é perdida.

Brócolis

O brócolis é rico em cálcio, vitaminas A e C. Se você cozinhá-lo até ficar totalmente cozido, ele terá quase metade dos nutrientes que tem quando cru.

Quais vegetais são consumidos crus?

Beterraba

Beterraba é rica ácido fólico, mas quando cozinhados perdem cerca de 30% desta substância benéfica.

Ruivo

Poucas pessoas gostam do sabor do gengibre cru, mas é um depósito de muitos microelementos, além de vitaminas B1, B2, C, A. Durante o tratamento térmico, o gengibre perde a maior parte de suas propriedades.

Estamos habituados a pensar que as frutas e os vegetais são a priori bons para a saúde, mas não é assim. Existem fatores que podem transformá-los em veneno.

Russos são contra vegetais e frutas

Na Rússia, mesmo quando chega a estação e os preços das frutas e vegetais locais diminuem, não temos pressa em comprar mais deles. A questão está nas tradições alimentares: nossa dieta historicamente contém mais produtos de origem animal: carne de porco, carne bovina, salsichas, laticínios, manteiga.

Não chegamos à Europa em termos de consumo de produtos vegetais. Trituramos vegetais e comemos frutas com menos frequência. Em média, um residente do nosso país tem 314 gramas desses produtos de que necessitamos.

“Para manter um nível positivo de saúde, precisamos comer 400-600 gramas de vegetais e frutas por dia.” Organização mundial assistência médica.

As recomendações nutricionais europeias indicam que tais hábitos são fundamentalmente errados, porque a carne e gordura de leite extremamente prejudicial para do sistema cardiovascular. Os médicos sugerem focar novamente em produtos fitoterápicos: proteínas vegetais e gorduras. Para fazer isso, você precisa comer cinco porções de frutas e vegetais por dia. Cientistas da University College London estão pedindo que a fórmula de cinco por dia seja revisada para sete por dia.

Como resultado de um estudo realizado entre 65 mil pessoas, os cientistas descobriram que “cinco frutas por dia” reduz o risco de câncer, diabetes e doenças cardíacas em qualquer idade em 29%, e “sete frutas por dia” em 29%. 42%.

Por que então vegetais e frutas tão valiosos para o corpo podem de repente se tornar nossos inimigos?

Segundo Guerra Mundial atingido com pesticidas

americano grupo de trabalho na área de ecologia (EWG) realiza pesquisas sobre a contaminação de vegetais e frutas com agrotóxicos há 10 anos – compostos químicos, que são usados ​​para controle de pragas. Começaram a ser produzidos após a Segunda Guerra Mundial, quando grandes quantidades de armas químicas permaneciam em armazéns militares.

Depois de 1945, decidiu-se destruir os produtos químicos, mas um pouco mais tarde descobriu-se que essas substâncias poderiam ser transformadas em inseticidas.

Todos os anos, especialistas do EWG analisavam dados sobre hortaliças e frutas fornecidos pela Superintendência de Vigilância Sanitária de Qualidade produtos alimentícios e medicamentos dos EUA.

Com base nos resultados resumidos em 2014, constatou-se que em em maior medida As frutas ainda são tratadas com agrotóxicos.

Aqui estão os mais infectados: pêssegos, morangos, maçãs, mirtilos, cerejas e uvas. Por exemplo, entre os pêssegos e as maçãs que foram comercializados e testados durante um período de 10 anos, 95% continham pesticidas.

Entre os vegetais, o mais “pesticida” acabou sendo o aipo, elogiado pelos nutricionistas, o corpo gasta as próprias calorias para digeri-lo, estabilizando assim o metabolismo. Mas os benefícios são cobertos ação negativa pesticidas: 95% do aipo vendido os contém.

“Em geral, as frutas e vegetais com casca mais fina contêm mais pesticidas - simplesmente não podem protegê-los da penetração profunda de produtos químicos. Eles penetram no núcleo e permanecem lá mesmo após o amadurecimento.”

O estudo causou grande rebuliço nos Estados Unidos: a Associação Americana de Pediatria, que se preocupa com a saúde das crianças, observou que a exposição a agrotóxicos na infância pode prejudicar algumas funções cerebrais e até causar câncer.

Breve lembrete ao consumidor

Em algumas doenças, saborear a fruta preferida se transforma em uma verdadeira tortura: substâncias contidas na fruta crua produtos vegetais, irrita o órgão sofredor.

- Problemas cardíacos e vasculares (hipertensão, isquemia, etc.). É proibido: picles de vegetais, cebola, alho - aumentam a pressão arterial.

- Problemas de estômago (úlceras e gastrite). É proibido: cenoura, cebola, alho, ameixa, repolho. É mais seguro comer purê de vegetais e frutas.

- Problemas de fígado ou vesícula biliar. É proibido: todas as frutas e bagas ácidas, alho, cebola, raiz-forte, azeda - todos contêm grandes quantidades de ácidos que irritam o fígado.

- Problemas com o pâncreas. É proibido: Todos vegetais crus e frutas; feijão, cebola, alho, alface, azeda, repolho branco.

Perigoso: comer frutas e vegetais com comprimidos

Se você tomar os comprimidos com frutas ou vegetais indesejados, em vez do alívio desejado para dores de cabeça ou taquicardia, você pode perder a consciência e até morrer de parada cardíaca.

O que não deve ser misturado com:

Toranja com remédios para hipertensão.

Resultado: A pressão arterial pode cair drasticamente, até ao ponto de desmaiar.

Por que: as substâncias que compõem a toranja bloqueiam uma enzima necessária para o metabolismo dos medicamentos. A “química” torna-se excessiva no sangue, eles são ativados propriedades secundárias medicamentos.

Todas as frutas cítricas com medicamentos para alergia.

Resultado: você pode ter uma úlcera estomacal.

Por que: anti-histamínicos inibem a digestão, e as frutas cítricas, que contêm muito ácido, permanecem mais tempo no estômago, irritando suas paredes.

Antidepressivos com amendoim.

Resultado: A pressão arterial aumentará, surgirão irritação e nervosismo.

Por que: O amendoim contém tiramina, que altera os efeitos dos medicamentos.

Legumes e frutas saudáveis ​​e nutritivos se transformam em assassinos se os prepararmos e armazenarmos incorretamente.

Legumes tiram os sorrisos de nossos rostos

O European Journal of Prosthetic and Restorative Dentistry publicou um artigo científico relatando que fritar e estufar vegetais é um caminho direto para cáries e erosão dentária.

De acordo com os resultados do estudo, durante o preparo de vegetais desta forma, a quantidade de ácidos que possuem impacto destrutivo sobre esmalte dentário, aumenta o nível de acidez das bebidas carbonatadas. Curiosamente, esta regra não se aplica apenas a dois vegetais: cebola e tomate.

Monstro vegetal embalado a vácuo

Cientistas da Universidade Técnica da Dinamarca relatam: a embalagem a vácuo, que idealmente deveria preservar todos os benefícios dos vegetais, é na verdade um terreno fértil para bactérias.

Segundo o estudo, o microrganismo Listeria monocytogens sobrevive no frio quando congelado, e no vácuo, ou seja, em ambiente sem oxigênio, torna-se 14 vezes mais ativo. O fato é que a embalagem a vácuo cria condições semelhantes às das bactérias no intestino. Muitas pessoas infectadas com listeriose têm consequências graves, Incluindo resultado fatal. Portanto, em 1987, a OMS classificou a Listeria monocytogens como uma importante infecção de origem alimentar.

Como conviver com isso?

Continue a comer vegetais e frutas - isso dieta balanceada . Eles contêm minerais, sais e vitaminas essenciais para o corpo, que ele necessita como o ar.

Sem esses microelementos únicos, todos funcionam órgãos internos“se tornarão”: sem eles os processos de síntese de novas células e hormônios serão difíceis.

Tente escolher vegetais e frutas locais nos quais você tenha certeza de sua qualidade. É mais fácil durante a temporada do que no inverno. Guie-se pelas restrições dos médicos se você tiver doenças crônicas.

E lembre-se: uma arma importante para a imunidade, que irá protegê-lo contra pesticidas, bactérias malignas e outras coisas perigosas, é bom humor, paz de espírito e a capacidade de perceber as pequenas coisas ao seu redor que “fazem o seu dia”.